Sauce pour pâtes aux légumes rôtis

Cette sauce pour pâtes riche et crémeuse est pleine de légumes et peut être préparée en un tournemain ! C'est un excellent moyen d'ajouter plus de légumes à votre régime alimentaire dans un repas vite fait, bien fait que toute la famille adorera. N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes au mélange (comme le chou-fleur, par exemple). J'aime faire une grande quantité de cette sauce et congeler les restes.

Ingrédients :

• 3 tomates grossièrement coupées

• 2 poivrons rouges, coupés en gros morceaux

• 2 petites courgettes, grossièrement hachées

• 1 gros oignon, grossièrement haché

• 4 gousses d'ail

• 1 cuillère à soupe d'origan séché

• 1 cuillère à soupe de basilic séché

• 1 cuillère à café de sel

• Poivre fraîchement moulu au goût

• 3/4 de tasse de bouillon de légumes

• 1 paquet de fromage de cajou Double Crème Zengarry

1. Instructions :

2. Préchauffez votre four à 400°F.

3. Placez tous les ingrédients dans une casserole allant au four et mélangez-les bien.

4. Faites cuire à 400°F pendant 30-35 minutes.

5. Mélangez tous les ingrédients dans un mélangeur ou utilisez un mélangeur à immersion directement dans la casserole pour économiser de la vaisselle !

6. Servez chaud sur vos pâtes cuites ou vos zoodles préférés.

7. Garnissez de poivre fraîchement moulu et de basilic si vous le souhaitez, et dégustez !