Pour souligner le 11e anniversaire de Zengarry cet été nous avons pensé faire un beau gâteau 100 % végane avec notre fauxmage le plus populaire, le riche et onctueux Double crème ! Un délicieux gâteau au fromage sans produits laitiers ni cuisson facile à préparer. Tout ce qu’il vous faut pour que cette recette soit un succès assuré (à part notre Double crème), ce sont des pépites de chocolat et du beurre d’arachides.
J'ai préparé ce gâteau au fromage en 15 minutes au robot culinaire avec des ingrédients très simples. Il est entièrement cru et végétalien (à l'exception des garnitures) et sucré avec du sirop d'érable pur. C'est une recette toute indiquée pour les journées chaudes d’été où l’on n’a pas envie de cuisiner. Ce que j’aime de plus de cette recette c’est qu’elle peut être préparée à l'avance et congelé pendant des semaines. Essayez la recette et vous m’en donnerai des nouvelles.
Ingrédients :
Pour la croûte :
1/2 tasse d’arachides grillées
1 tasse de farine d'amande
3 cuillères à soupe de poudre de cacao
3 cuillères à soupe de sirop d'érable
2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
1/2 cuillère à thé de sel de mer
Pour le gâteau au fromage :
2 meules de 150 g de fromage de cajou Double Crème Zengarry
1/2 tasse de lait de noix de coco entier
1/3 de tasse de sirop d'érable
1/2 tasse de beurre d’arachides crémeux
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
1/2 cuillère à thé de sel de mer
Pour le glaçage de chocolat noir et la garniture
3 onces de chocolat noir ou 1/2 tasse de pépites de chocolat
1/4 de tasse de crème de noix de coco entière (la partie épaisse et crémeuse qui se trouve en haut de la boîte de lait de noix de coco)
Mini gobelets au beurre d’arachides pour décorer
Instructions :
Mettre tous les ingrédients pour la croûte dans le robot culinaire et mélanger à vitesse élevée jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Placez la croûte dans un plat allant au four ou un moule à charnière de 6 pouces recouvert de papier parchemin et tassez-la à l'aide d'une spatule ou en utilisant le fond d'un verre.
Rincez le bol du robot et ajoutez-y tous les ingrédients du gâteau au fromage. Versez le contenu sur la croûte et égalisez-le à l'aide d'une spatule.
Mettez le gâteau au congélateur pendant 3 heures ou au réfrigérateur pendant 6 heures.
Juste avant de servir, préparez le glaçage de chocolat en plaçant le chocolat et la crème de coco au micro-ondes pendant 30 secondes et mélangez bien jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Versez le glaçage sur le gâteau et garnissez-le de mini-gobelets au beurre d’arachides ou d’arachides hachées si vous préférez.
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