Ce mois-ci, nous avons créé ce délicieux plat de Nachos au chili et au fromage à partager préparé avec notre fromage de style Cheddar vieilli à la bière. La combinaison du chili aux lentilles et aux haricots cuits et de la trempette chaude au fromage à la bière en fait un plat parfait pour un barbecue en plein air avec des amis ou à déguster en solo, on ne juge pas ;)
INGRÉDIENTS
Chili Instant Pot
2 tasses bouillon de légumes (voir instructions)
1 tasse lentilles brunes sèches
1 piment vert, coupé en dés
1 boîte de 28 oz de tomates broyées
1 boîte de 19 oz de haricots rouges
1 boîte de 14 oz de fèves en sauce tomate
1 oignon jaune, émincé
3 gousses d’ail, émincées
2 c. à table huile de cuisson neutre
2 c. à thé cumin
2 c. à table poudre de chili
1 c. à thé paprika fumé
2 c. à thé origan séché
1 ½ c. à table poudre de cacao non sucré
½ c. à thé sel, + au goût
¼ c. à thé poivre noir, + au goût
Sauce au fromage à la bière fondant
1 meule de fromage de cajou affiné Zengarry vieilli à la bière
⅓ tasse bière légère
1 ½ tasse boisson à base de plante
2 c. à table levure alimentaire
¼ c. à thé poivre de cayenne
1 c. à table de fécule de tapioca
Sel et poivre au goût
PRÉPARATION DU CHILI
** facultatif, vous pouvez faire mijoter votre bouillon à l’avance avec une poignée de champignons séchés, un peu de tamari, de la fumée liquide et 1 c. à soupe de miso rouge pour lui donner une saveur semblable à celle du bœuf avant de l’ajouter à votre chili. **
1. Mettez votre Instant Pot en mode « Sauté ». Ajoutez l’huile, les poivrons et l’oignon. Faire sauter jusqu’à ce que l’oignon soit légèrement translucide et très parfumé. Ajoutez ensuite l’ail et les épices et mélangez le tout. Faites cuire pendant une minute supplémentaire pour développer ces saveurs. Désactivez le mode « Sauté ».
2. Ajoutez le reste des ingrédients du chili dans l’Instant Pot, en réservant ½ tasse de bouillon à utiliser après la cuisson (si nécessaire) pour obtenir une consistance plus liquide. Remuez le tout jusqu’à ce que tout soit uniformément réparti.
3. Mettez le couvercle, fermez la valve à vapeur et faites cuire sous pression pendant 15 minutes, puis laissez la vapeur s’échapper lentement pendant 10 minutes avant de relâcher manuellement la pression restante.
Cela donne une quantité de chili suffisante pour en réserver la moitié au congélateur pour plus tard, lorsque vous le servirez comme garniture pour votre sauce au fromage à la bière. Si vous en faites pour une armée, doublez la recette de sauce au fromage et gâtez-vous!
PRÉPARATION DE LA SAUCE AU FROMAGE
1. Dans une casserole à feu moyen, ajoutez votre meule de fromage, ainsi qu’un peu de lait et de bière. Mélangez avec un fouet pendant que le fromage fond lentement, en ajoutant votre liquide petit à petit pour l’incorporer en douceur pendant que ça mijote.
2. Avec la dernière ½ tasse de lait, incorporez la fécule de tapioca pour créer une crème épaisse. Versez ce mélange dans votre casserole, ainsi que la levure nutritionnelle, le poivre de cayenne, le sel et le poivre. Augmentez le feu à moyen-élevé et fouettez continuellement jusqu’à ce que la préparation soit lisse et luisante. La fécule de tapioca ajoute un peu d’élasticité et une texture semblable à celle d’une vraie sauce au fromage.
Dans un bol de service large et peu profond, versez la sauce au fromage chaude, puis déposez près de la moitié du chili et ajoutez les garnitures de votre choix. Du maïs frais grillé, du persil et un soupçon de poudre de chili étaient parfaits. À manger avec vos tortillas de maïs préférées!
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